ぶりの更紗揚げ

　日本はぶりの養殖が盛んで世界に輸出しています。私たちの食卓にも一年中美味しいぶりが食べられるようになりました。出世魚としても知られ、お正月には縁起を担いで食べたりします。
　そんなぶりを使った子供たちも大好きなメニューです。
　更紗揚げはカレー粉を使っているから揚げのことです。
　しょうゆの色に点々と白いでんぷんと黄色いカレー粉の散った様子が、更紗というインドの布に似ていることから、この名前がつきました。

ブリ切り身　4枚

【下味用調味料】　
　　しょうゆ　大さじ2
　　みりん　小さじ1と2分の1
　　酒　小さじ1と2分の1
　　生姜　一片(10グラム)
　　カレー粉　大さじ2分の1

片栗粉　大さじ4
揚げ用油　適量

(1)　ブリの切身は2センチ程度の角切りにする。