小松菜入りメンチカツ

中富で小松菜を作っている小川さんの畑は、2.8ヘクタール！東京ドームの半分くらいの広さ。
この広い畑で奥様と2人で小松菜を作っています。
平成26年から所沢で新規就農者として小松菜を作り始めました。
小松菜の旬は、12月から2月の冬の時期ですが、小川さんの畑では、季節によって寒さに強い品種や暑さに強い品種に変えて、1年間ずっと収穫できるように育てています。

小松菜の旬は、12月から2月の冬の時期ですが、季節によって品種を寒さに強いものや暑さに強いものに変えて、1年間ずっと収穫できる野菜です。
小松菜は種をまいたらすぐにネットをかけます。
害虫がつかないようにする、雨が直接かからない方がきれいに育つ、雨が降った時の土が跳ね上がらないようにするために、ネットをかけて小松菜を守っています。
小松菜は、種をまいてから夏は24日ぐらい、秋は30～35日ぐらい、冬は60日ぐらいで収穫できる大きさになります。

メジャーな野菜じゃないと思われていますが、カルシウムが豊富で、クセもなく色々な料理に使えるので、どんどん食べてほしい！