白菜のクリーム煮

　給食のホワイトシチューはルウを手作りしています。旬の食材を入れた様々な種類のシチューのレシピがありますが、今回はご家庭で余ってしまった材料で安価に作ることができ、野菜の栄養が丸ごととれるクリーム煮をご紹介したいと思います。夕食に「お鍋」をして材料が余ったときなどに最適です！

白菜　2枚
鶏もも肉　80グラム（ベーコンやハムでも可）
玉ねぎ　2分の1個
人参　4分の1本
本しめじ　2分の1株
油　小さじ2分の1
バター　大さじ2
小麦粉　大さじ3
牛乳　120ミリリットル
塩　小さじ1弱
こしょう　少々
コンソメ　1個
水　250ミリリットル

(1) 材料を切っておく。白菜は短冊切り、鶏肉は1.5センチ角、玉ねぎは角切り、人参はいちょう切り、本しめじは石突きをとり、さいておく。

(3) 水とコンソメを入れ、しめじを入れてあくをとる。

(4) 人参がやわらかくなったら、白菜を入れて煮る。

(5) 煮ている間にホワイトルウを作る。
フライパンか厚手の鍋にバターを溶かし、小麦粉を振り入れて弱火で6分から7分炒めて作る。

(6) (4)にルウを入れ、なじませたら牛乳を加えて温める。

※仕上がりはさっぱりしているので、コクを出したいときは、最後にお好みで生クリームやバターを少し加えてみてください。